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麻婆豆腐是人人都喜爱的一道菜 ， 也有由于这个原因 ， 全国各地的麻婆豆腐烧法各异 ， 今天小益君（ID：yijiashj）就教大家最正统的四川做法 。看看你之前做的麻婆豆腐路数对不对？
用料
- 小块豆腐 5块
- 葱 1条
- 蒜头 2瓣
- 肉碎 150克
- 郫县豆瓣酱 1大匙
- 生抽 少许
- 花椒粉 1克
- 芝麻油 少许
- 玉米淀粉 适量
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1、豆腐切成2厘米大小的丁 。
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2、蒜拍碎去皮切成末 ， 香葱切成葱花备用 。
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3、锅中放底油（可以多一点点）油温热后先炒肉碎 。此时注意油温不要太高 ， 慢慢炒 ， 炒到肉碎开始微黄 。
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4、炒至肉碎有点发干时加入豆瓣酱炒出红油 ， 出红油后下蒜末炒出香味即可 。
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5、这时可以另起一个奶锅 ， 锅里坐水煮开 ， 把豆腐倒入,要煮差不多2-3分钟（用小火 ， 大火容易煮碎豆腐） ， 差不多豆腐微微有些膨胀了就可以 。
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6、加入水以能没过豆腐的量就可以了 ， 煮开汤后加入一点点生抽（生抽只是提味道 ， 因为郫县豆瓣酱已经很咸了 ， 切记别放太多哦）把汤汁煮开 。
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7、把煮过水的豆腐用漏网捞出 ， 倒入汤汁中 ， 煮2至3分钟 ， 待汤汁变少后加入花椒粉 。
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8、最后用水和淀粉勾一个薄芡 ， 再淋入少许麻油就完成了 。
【麻婆豆腐的做法详细教程 麻婆豆腐怎么做好吃】
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