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1、香菇发霉后不能再吃 ， 即使把表面洗干净后也不能吃 。香菇是如此 ， 其他的如粮食、水果、蔬菜以及加工后的食品发生霉变后 ， 也不能吃 。
2、香菇受到霉菌的侵染后 ， 霉菌会利用香菇中的碳水化合物和蛋白质作为碳氮源生长繁殖 ， 这个过程使香菇表面长霉 ， 内部营养成分遭到破坏和变质 ， 并产生明显的霉味和霉菌毒素 ， 所以仅仅把香菇表面洗干净是不能洗掉内部的霉菌毒素的 ， 人吃了就会引起中毒 。同样道理 ， 其他发霉的食品也不能吃 。
【香菇发霉还能吃吗香菇干发霉 干香菇发霉怎么处理】3、干香菇最好放在一些低温的环境下储存 ， 因为在代温的环境中 ， 一些微生物也是不活跃的 ， 这样就不必担心干香菇会坏掉了 。
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