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【为什么电饼铛烙饼又干又硬】1、饼太?。豪颖墓躺俨涣思尤龋?加热过程中水蒸气就会挥发 。如果饼胚太薄的话那经过电饼铛的加热尤其是双面加热之后 ， 其中的水蒸气才会更加快速的被蒸发 ， 从而导致烙出来的饼又干又硬 。因此一般不建议大家用电饼铛烙饼时擀的太薄，至少应该保持在一指厚左右 。
2、和面问题：直接用温水或凉水和的面 ， 不经过发酵直接用来烙饼 。这种面烙出来的饼不论薄厚都比较硬，而且因为其干硬的特点 ， 适合泡汤煮制，因此在陕西更多的被用来制作牛羊肉煮馍，注意是煮馍哦 。因此如果你用来烙饼的面是死面的话，那我认为这可就不是电饼铛的问题喽 。
3、加热问题：烙饼时间过长，会导致烙饼又干又硬 。

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